TAU AH BETEEE!!

Hari ini tuh ya ..,. HHH TAU AH BETE.
Gimana ga bete gitu ya. Memory card aku ga kebaca di hp. Hua.... Udah
nyebelin, degdegan banget gimana kalo ga kebaca selamanya? Waktu itu
pernah juga, cuma ga lama kemudian balik lagi, tapi ini? Udah dicolok
ke laptop, matiin hp, banting memory card, dan tetep aja ..... TAU AH
BETE...

Nih ya, itu memory card isinya setengah dari kapasitas penuh 1 GB.
Dalemnya ada lagu, foto, video, aplikasi. Parahnya di foto dan video
ada kepunyaan keponakan aku, dan kaka aku nitip di hp terus minta
dicetak sama aku. Huaaaa TAU AH BETE... Terus sekarang gimana?? Mau
nyetak apa? T.T TAU AH BETE...

Video gimana? Ada video kecengan waktu maen alat musik, walaupun udah
7 bulan ga diputer lagi.

Lagu? Hhh... Walaupun emang itu lagu minta semua dari tika, sampe aku
aja gatau apa aja itu lagu, tapi kan kalo lagi gadag, lembur ampe
malem suka denger lagu. Hhh, saking gatau apa aja lagu ada yang di
memory card, waktu itu aku suka lagunya tapi gatau judul lagunya, mau
donlot, searching pake keyword apa? Yg ngebawainnya aja kaga tau.
Ternyata di hp ku ada. Terus waktu angklung, lagunya enak, dan pengen
donlot, tapi gajadi donlot karena icha waktu itu lagi liat-liat hp aku
dan nemu itu lagu. Tapi sekarang? TAU AH BETEEE... .

Yang paling bete adalah saat kehilangan aplikasi. T.T . Kehilangan
aplikasi twitter so what gitu. Aplikasi ym, rada mikir. Opera mini?
WHAT?!!?? Guling-guling resah, nangis. Huaaaaaa aku ga bisa dipisahkan
dengan aplikasi yang satu itu. Itu sumbernya aku dapet info, dan yang
paling penting adalah BLOG. :'( blog yang tiap detik aku pantengin
statistiknya, suka ngoceh ga jelas di chat box nya, kalo lagi geje,
bosen, tapi lagi ga ada di rumah atau lagi males buka PC, dan pengen
tidur-tiduran aku suka posting di blog. Tapi sekarang? TAU AH BETE!!!
BETE BETE BANGET...

Si Jenius dari Negeri Begomania #50

Pulang sekolah, fan latihan vg. Disela-sela istirahat, fan membuka
twitter dari iPhone-nya. Dan matanya terbelalak ketika membaca TL-nya
yang dipenuhi dengan kata GWS untuk ryan. Ia segera menelepon ryan.

Fan : halo yan? Elo kenapa? Lagi sakit? Sakit kenapa?
Ryan : aduh jangan nyecar gue gitu dong
Fan : abis gue gatau apa apa
Ryan : iya gue lagi sakit
Fan : kok bisa? Sakit apa?
Ryan : kaki gue patah. Lo inget kan gue ga maen di quarter 4.
Fan : ya ampun. Ko gue ga nyadar ya? Basi banget deh gue, ini kejadian
kan udah 2 hari yang lalu
Ryan : hahaha. Emang yossi ga ngasih tau lo?
Fan : enggak. Yaudah lo ada dimana? Ruang mana?
Ryan : yossi juga tau ko.
Fan : oh yaudah, gue telepon yossi dulu. Gws ya!
Ryan : thanks

Fan : hallo yos? Ko elo ga ngasih tau sih kalo ryan di rumah sakit?
Yossi : penting buat lo?
Fan : yossi
Yossi : kenapa? Penting buat lo? Hah?
Fan : PENTING!!! Ryan itu temen gue, temen elo juga. Terus waktu gue
tau temen gue sakit, gue diem aja gitu? Temen macam apa gue?
Yossi : terus mau lo apa? *nada tinggi* Lo minta gue anterin lo ke rumah sakit?
Fan : elo kenapa sih yos, emosi banget, gue nanya lo baik-baik, apa lo
ga bisa jawab dengan baik-baik? Oya satu lagi. Gue ga minta lo anter
gue ke rumah sakit, gue cuma mau nanya ryan ada di rumah sakit mana,
tapi kayanya gue udah ga niat nanya itu sama lo *menutup telepon* rese
banget sih *menoleh ke arah ines* nes, pacar lo pasti tau kan ryan ada
di rumah sakit mana?
Ines : jangan dia, gue pun tau
Fan : *mendekat pada ines* serius? Kasih tau gue dimana?
Ines : *menggigit jarinya* hehe, gue lupa
Fan : gubrak *menepuk jidatnya dan mengacak-ngacak rambutnya*
Ines : gue cuma tau rumah sakitnya doang, lupa ruangannya
Fan : oh, yaudah, rumah sakit apa?
Ines : Immanuel
Fan : yaampun, jauh banget
Ines : lumayan lah
Fan : maksud gue, dari braga ke sana jauh *membuka hp*
Ines : lagian kenapa elo ga bareng yossi?
Fan : kenapa sih tiap orang selalu nanya kaya gitu? *beranjak*
Ines : elo mau kemana?
Fan : ada telepon

Fan : apa?
Yossi : besok kita jenguk ryan, jangan sekarang. Please, denger dan
nurut kata gue. *menutup teleponnya*
Fan : halo? Halo? HALLO? *melihat layar hp lalu membaca sms, kemudian
mengambil tas dan pergi*

Ines : mau kemana lo bawa tas?
Fan : liat hp lo *pergi*
Ines : *melihat hp* oh, ada sms *membuka sms* oh latiannya pindah ke aula

sakit ♥♥♥♥

Uuu...
Setelah 2 taun lamanya, baru kali ini deh ngerasain lagi yang namanya
demam. Hahaha. Awalnya aku ga nyangka loh bakal demam.

Waktu senin, tanggal 23 april udah sms an sama arin, tika mau beli
kado buat inri. Fix, hari selasa pergi beli kado buat inri jam 3,
selesei tika ma effie intensif. Pas hari selasanya. Jam 10 tuh pusing
banget, akhirnya aku nyibukin diri, milih buku tulis yang perlu
dibuang dan tidak. Abis ya, kalo lagi sakit, terus didiemin makin
kerasa, jadi harus digerakkin + jangan didiemin. Eh pas jam setengah
12-an, pusing makin menjadi, dan badan ko rada panas. Akhirnya aku sms
tika, dan bilang maaf ga bisa ikut nyari kado. Akhirnya aku tidur dan
bangun jam 2. Badan makin tambah panas aja, pusingnya gausah ditanya.
Makin menjadi, ditambah diiingiin banget. Alhasil, diselimut yang
tebel terus bobo lagi. Padahal kirai aku pas bangun bakal sembuh.
Malemnya nih, ga bisa tidur, pusing banget, udah nyangka gimana kalo
kena kanker otak? Ih naudzubillahimindzalik deh. Terus di kompres deh
ni jidat, biar panasnya turun. Besoknya, aku makan obat deh. Dan tau
apa obat yang aku makan? Panadol syrup rasa raspberry. Dan aku baru
tau setelah baca dosis. Ternyata tu obat max buat umur 12 taun. Dengan
watadosnya aku makan dengan dosis anak 12 taun. Dan tu obat habis cuma
dalam 1 hari, karena 1 kali minum 3 sendok makan. Hmmm, maklum ya aku
ga bisa makan tablet. Jadi gini deh.

Ada rasa lega loh waktu sakit. Soalnya sakit itu berkah. Kenapa? Aku
pernah diceritain sama guru agama. Begini ceritanya

Suatu hari allah memerintahkan kepada malaikat untuk mengambil nafsu
makan seseorang, mengambil sinar wajahnya, dan dosanya. Makannya orang
sakit pasti pucat, dan berkurang nafsu makannya. Tapi pas udah sembuh
malah nafsu makannya tinggi. Kemudian allah memerintahkan kepada
malaikat "wahai malaikat, kembalikanlah nafsu makan, dan sinar
wajahnya"
Malaikat menjawab, "bagaimana dengan dosanya?"
Tuhan menjawab, "buanglah ke laut dosa-dosanya, jangan kau kembalikan"
Akhirnya malaikat pun membuang dosa-dosanya ke laut

Nah, jadi sakit itu anugrah. Karena saat sakit, nafsu makan, sinar
wajah, dan dosa kita di ambil, tapi saat sembuh dosa kita ga
dikembalikan. Enak kan? Mengurangi dosa. Hehe. Makannya aku seneng
kalo sakit. Hahahaha. So, buat kamu yang sakit, jangan pernah menyesal
ya kamu sakit. Allah sayang sama kalian. Allah ngasih kalian istirahat
dan ngilangin dosa kalian. ☺

Si Jenius dari Negeri Begomania #49

~bel pergantian pelajaran

Fan : *menghampiri meja fabian yang sedang membuka laptopnya* lo mau ngapain?
Fabian : mau ngecek tugas kita
Fan : kenapa di cek?
Fabian : takut ada yang kurang.
Fan : *membaca tugas di laptop*
Ferdian : Ayo fab kita siap-siap
Fabian : *beranjak*
Fan : tunggu bentar. Kayanya grammarnya banyak yang salah deh. Gue
benerin dulu ya
Fabian : *menyerahkan laptop ke fan*
Fan : *serius memeriksa tugas*
Ferdian : kabel proyektor udah gue siapin. Tinggal di colok aja. Gue
mau nyusul gurunya
Fabian : lagi di cek dulu sama fan, katanya grammarnya banyak yang salah
Ferdian : *menatap fan ragu* nanti elo buat cover ya. Di cover tulis
nama gue, fabian, sama elo.
Fan : he eh
Ferdian : *pergi*
Fan : fab, ini siapa sih yang buat? Grammarnya kacau deh
Fabian : ferdian
Fan : kenapa sih tu orang kalo ngerjain tugas gamau dibantu.
Fabian : bukannya gamau dibantu, tapi dia pengen kita yang nyadar
sendiri, jangan nunggu disuruh
Fan : tapi kan kita juga butuh pemimpin yang ngatur kita
Ferdian : udah selesei?
Fabian : ko elo udah balik lagi?
Ferdian : tadi ketemu dijalan, jadi gue ga perlu jalan jauh
Fan : lagian ngapain sih pake disusul segala? Berasa anak sd
Ferdian : gue lagi gamau ribut bareng lo. Mana, udah selese belum tugasnya?
Fan : siapa juga yang ngajak ribut? *menyodorkan laptop*
Ferdian : *memeriksa* siapa yang nyuruh masukin erick ma fadly?
Fan : mereka kan anggota kelompok kita juga
Ferdian : tapi mereka ga kerja *menghapus nama erick dan fadly*
Fan : emang gue kerja?
Ferdian : bukannya elo ngedit?
Fan : cuma ngedit?
Ferdian : seengganya elo kerja. Udah kita ke depan. Elo moderator

Dengan bermalas-malasan fan beranjak dari tempat duduknya. Ada rasa
takjub dalam diri ferdian terhadap fan. Fan begitu fasih dalam
berbahasa inggris. Dan ferdian menyukai cara fan berbicara dalam
bahasa inggris.

Nissan Terrano ♥♥♥♥

Mobil Nissan type Terrano yang diproduksi di Indonesia sejak tahun
1995, telah diakhiri produksinya pada bulan Desember 2006 dengan total
produksi 17.801 unit, ternyata masih banyak penggemarnya karena
tampilannya yang kekar macho dan dapat menjadi kendaraan yang bisa
menjelajah segala medan, bahkan diharapkan bisa menjadi mobil koleksi
suv klasik dimasa mendatang.

***
Guys, aku adalah pencinta terrano. Ngenes amet deh denger produksi
terrano yang terakhir di produksi taun 2006. Kebeli aja belon, udah
keburu ga produksi. :(
--
Dikirim dari perangkat seluler saya

Si Jenius dari Negeri Begomania #48

Setelah pulang sekolah, Fan pergi ke sebuah cafe dimana ia dan Yosi sering bertemu, dan pada saat itu, Ia pun tengah janji denganYosi

-Di Cafe-
Fan : *matanya membulat melihat apa yang ada di hadapannya, lalu dengan santai menghampiri reffani dan Yossi* Sori ganggu
Yosi : *berusaha melepaskan tangan fan yang melingkar di lengannya*
Reffani : *enggan melepaskan tangan Yossi* Hai Fan. Udah lama?
Fan : Baru kok, baru dateng. Hehehe
Yossi : Duduk fan, lo mau pesen apa? *rada kaku*
Fan *duduk* misi *mengambil tempat reffani*
Reffani : *pergi dengan raut muka yang menandakan jengkel pada situasi*
Fan : Thamks *tersenyum* Terserah lo aja deh
Reffani : Yossi sukanya sirloin loh, Atau ayam bakar bagian paha
Fan : So what? *ujarnya ringan* gue tahu itu, dan gue nikmatin aja tuh.
Reffani : Itu kan berlemak.Elo ga takut gendut?
Fan : Ga. Tiap minggu kan gue selalu olahraga buat jaga kebugaran gue. Lagian juga gue jarang makan, kalopun makan ya ga nanggung. Tapi secara keseluruhan gue jarang makan. Mas *memanggil pelayan*
Mas : Ada yang bisa saya bantu?
Fan : pesen sirloin double 2 ya,
Reffani : *matanya membulat*
Fan :elo mau apa ref?
Reffani : hhhh, elo aja deh. gue udah kenyang
Fan : Oke, itu aja. Minumnya, lemon tea aja.
Mas : diulang, sirloin double 1, lemon tea 1. Ada yang kurang?
Fan. Ga itu aja.
Mas : Baik, tunggu sebentar. *tersenyum*
Fan : Makasih. Kalian udah ini mau kemana?
Reffani : Mau ke mall
Yossi : *melotot pada reffani* kita mau ke base camp basket dulu. Bukan ke mall
Reffani : Tapi, udah itu mau ke mall. Gue mau beli sesuatu.
Fan : Oh gitu ya.
Yossi : elo juga kalo mau ikut, ikut aja.
Fan : Yossi, gue harus latian. The Orkest
Mas : Ini pesanannya mbak.
Fan : makasih *tersenyum*
Mas : *pergi*
Fan : eh, gue sambil makan ya.
Reffani : Lo kok sibuk banget sih. Kayaknya ga ada waktu banget deh buat Yossi.
Fan : Kalo gue ga ada waktu buat yossi, gue ga mungkin liat Yosi latian atau pas main Yosi.
Reffani : *kaget*
Fan : Dan, satu lagi. Kalau gue sibuk banget dan ga punya waktu buat Yosi, gue ga akan nyempetin kesini, padahal 30 menit lagi, gue mulai latian.
Reffani : kalo gitu kenapa lo makan?
Fan : Yang mau makan bukan gue doang kok. gue juga mau makan sama Yossi, nih yos *menyuapi Yossi*
Yossi : *membuka mulutnya dan makan sirloin yang dipesan Fan dengan habis*
Reffani : Jadi... *ragu* elo mesen double buat dimakan berdua?
Fan : he eh. Ga mungkin lah abis sendiri. Kenapa elo mau?
Reffani : nggak. *kesal* Elo, kesini mau minta anterin Yossi ke tempat latian lo?
Fan : *menggeleng* nggak lah. Gue mau ambil mobil gue di Yossi, sekaliam ngasih ini *mengeluarkan kue salju dari tasnya* Ini kesukaan Yossi.
Yossi : Elo buat sendiri?
Fan : heheh, buatan bi Inah. Bokap kan lagi di Bandung. Kemarin dia suruh pa ujang bawa kue salju.
Reffani :*bingung dengan pembicaraan Fan dan Yossi*
Fan : Done. Udah habis. Kayaknya gue mesti cabut. Yos, gue cabut ya telat banget nih. Dah. Oiya, kunci mana?
Yossi : Apa ga sebaiknya gue anterin aja?
Fan : Ga usah. Gue pulang malem. Takut ngerepotin elo kalo gue pengen di jemput
Reffani : Kenapa lo ga naik taxi atau jemput bokap aja?
Fan : Kenapa lo nanya itu? bukannya lo tau itu mobil gue. Dia hak gue. *mengambil kunci dari Yossi* Pergi ya Yoss. Dah. *pergi*
Reffani : Pacar lo kenapa sih nyebelin banget. Kasar banget.
Yossi : Udah-udah.
Reffani : heran, kenpa lo bisa bertahan sama dia. Terus sekarang kita gimana?
Yossi : Gue udah bbm Nando biar dia jemput kita.

Laporan Pembuatan Ketan

BAB I

LANDASAN TEORI

Beras

Kata "beras" mengacu pada bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi).
Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi, gabah ditumbuk dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari isinya. Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau bahkan hitam, yang disebut beras. Beras dari padi ketan disebut ketan.

Kandungan Beras

Sebagaimana bulir serealia lain, bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein, vitamin (terutama pada bagian aleuron), mineral, dan air. Pati beras tersusun dari dua polimer karbohidrat, yaitu:

•         amilosa, pati dengan struktur tidak bercabang dan

•      amilopektin, pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket.

Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini sangat menentukan warna (transparan atau tidak) dan tekstur nasi (lengket, lunak, keras, atau pera). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh amilopektin sehingga sangat lekat, sementara beras pera memiliki kandungan amilosa melebihi 20% yang membuat butiran nasinya terpencar-pencar (tidak berlekatan) dan keras.

Macam dan Warna Beras

Beras "biasa" yang berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini mendominasi pasar beras. Beras merah, akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu.
Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endospermia memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati hitam. Ketan (atau beras ketan), berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin. Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam.

Fermentasi
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal.
Gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam laktat, dan hidrogen. Akan tetapi beberapa komponen lain dapat juga dihasilkan dari fermentasi seperti asam butirat dan aseton. Mikrobia yang umumnya terlibat dalam fermentasi adalah bakteri, khamir dan kapang. Contoh bakteri yang digunakan dalam fermentasi adalah Acetobacter xylinum pada pembuatan nata de coco, Acetobacter aceti pada pembuatan asam asetat. Contoh khamir dalam fermentasi adalah Saccharomyces cerevisiae dalam pembuatan alkohol sedang contoh kapang adalah Rhizopus sp. pada pembuatan tempe, Monascus purpureus pada pembuatan angkak dan sebagainya. Fermentasi dapat dilakukan menggunakan kultur murni ataupun alami serta dengan kultur tunggal ataupun kultur campuran. Fermentasi menggunakan kultur alami umumnya dilakukan pada proses fermentasi tradisional yang memanfaatkan mikroorganisme yang ada di lingkungan. Salah satu contoh produk pangan yang dihasilkan dengan fermentasi alami adalah gatot dan growol yang dibuat dari singkong. Tape merupakan produk fermentasi tradisional yang diinokulasi dengan kultur campuran dengan jumlah dan jenis yang tidak diketahui sehingga hasilnya sering tidak stabil. Ragi tape yang bagus harus dikembangkan dari kultur murni. Kultur murni adalah mikroorganisme yang akan digunakan dalam fermentasi dengan sifat dan karakteristik yang diketahui dengan pasti sehingga produk yang dihasilkan memiliki stabilitas kualitas yang jelas. Dalam proses fermentasi kultur murni dapat digunakan secara tunggal ataupun secara campuran. Contoh penggunaan kultur murni tunggal adalah Lactobacillus casei pada fermentasi susu sedang contoh campuran kultur murni adalah pada fermentasi kecap, yang menggunakan Aspergillus oryzae pada saat fermentasi kapang dan saat fermentasi garam digunakan bakteri Pediococcus sp. dan khamir Saccharomyces rouxii.

Industri fermentasi dalam pelaksanaan proses dipengaruhi oleh beberapa faktor:

a.     Mikrobia

Mikrobia dalam industri fermentasi merupakan faktor utama, sehingga harus memenuhi syarat-syarat tertentu yaitu:

1.      Murni

Dalam proses-proses tertentu harus menggunakan biakan murni (dari satu strain tertentu) yang telah diketahui sifat-sifatnya. Untuk menjaga agar biakan tetap murni dalam proses maka kondisi lingkungan harus dijaga tetap steril. Penggunaan kultur tunggal mempunyai resiko yang tinggi karena kondisi harus optimum. Untuk mengurangi kegagalan dapat digunakan biakan campuran. Keuntungan penggunaan biakan campuran adalah mengurangi resiko apabila mikrobia yang lain tidak aktif melakukan fermentasi. Dalam bidang pangan penggunaan biakan campuran dapat menghasilkan aroma yang spesifik.

Pengembangan inokulum yang terdiri campuran biakan murni belum berkembang di Indonesia. Sebagai contoh, inokulum tempe yang dibuat LIPI masih merupakan inokulum kultur tunggal sehingga produsen tempe sering mencampur inokulum murni dengan inokulum tradisional dengan maksud memperoleh hasil yang baik.

Inokulum tape (ragi tape) juga belum berkembang. Di Malaysia, telah dikembangkan campuran kultur murni untuk membuat tape rendah alkohol. Ini merupakan upaya untuk memenuhi tuntutan masyarakat yang sebagian besar muslim. Isolatnya sendiri diperoleh dari ragi yang telah ada di pasaran.

Penggunaan inokulum campuran harus memperhatikan kebutuhan nutrisi mikroorganismenya. Kultur campuran yang baik adalah model suksesi sehingga antar organisme tidak bersaing namun saling mendukung untuk pembentukan produk.

2.      Unggul

Pada kondisi fermentasi yang diberikan, mikrobia harus mampu menghasilkan perubahan-perubahan yang dikehendaki secara cepat dan hasil yang besar. Sifat unggul yang ada harus dapat dipertahankan. Hal ini berkaitan dengan kondisi proses yang diharapkan. Proses rekayasa genetik dapat dilakukan untuk memperbaiki sifat jasad dengan maksud mempertinggi produk yang diharapkan dan mengurangi produk-produk ikutan.

3.      Stabil

Pada kondisi yang diberikan, mikrobia harus mempunyai sifat-sifat yang tetap, tidak mengalami perubahan karena mutasi atau lingkungan.

4.      Bukan pathogen

Mikrobia yang digunakan adalah bukan patogen bagi manusia maupun hewan, kecuali untuk produksi bahan kimia tertentu. Jika digunakan mikrobia patogen harus dijaga, agar tidak menimbulkan akibat samping pada lingkungan.

b.     Bahan Dasar

Bahan dasar untuk kepentingan fermentasi dapat berasal dari hasil-hasil pertanian, perkebunan maupun limbah industri. Bahan dasar yang umum digunakan di negara berkembang adalah:

1.     Hasil perkebunan: ampas tebu, kulit kopi, kulit coklat, sabut kelapa dsb

2.     Hasil pertanian: jerami, singkong, ubi jalar, susu daging, ikan dsb

3.     Limbah cair dan padat, sisa pabrik, sampah dsb

c.   Sifat-sifat Proses

d.  Pilot-plant

e.  Faktor Sosial Ekonomi

Klasifikasi Fermentasi

Respirasi anaerob disebut fermentasi atau peragian. Pada umumnya respirasi ini terjadi pada tumbuhan, fungi dan bakteri. Proses fermentasi sering disebut sesuai dengan hasil akhir yang terbentuk. Misalnya fermentasi alkohol bila hasil akhir fermentasi berupa alkohol. Menurut hasil samping yang terbentuk, maka fermentasi dibedakan atas:

a.      Fermentasi alkohol pada ragi (khamir) dan bakteri anaerobik.

Jamur Saccharomyces cereviceae (ragi) cara hidupnya bersifat fakultatif aerob. Secara anaerob Saccharomyces yang berperan dalam pembuatan tape, roti, atau minuman keras mampu mengubah gula menjadi alcohol melalui proses fermentasi alkohol.

Reaksi Kimia fermentasi alkohol adalah sebagai berikut:

C₆H₁₂O₆ à 2C₂H₅OH (etanol) + 2CO₂ + 2ATP

b. Fermentasi asam laktat di sel otot.

Fermentasi  asam lakatat adalah respirasi anaerob yang terjadi pada sel hewan atau manusia, ketika kebutuhan oksigen tidak mencukupi akibat bekerja terlalu berat. Pada fermentasi asam laktat senyawa asam piruvat (hasil glikolosis) akan menerima ion H⁺ dari NADH menjadi asam laktat. Di dalam sel otot, asam laktat dapat menyebabkan gejala kram dan kelelahan.

c. Fermentasi asam sitrat pada bakteri heterotrof.

Bahan baku respirasi anaerobik pada peragian adalah glukosa, disamping itu juga terdapat fruktosa, galaktosa, dan manosa. Hasil akhirnya adalah alkohol, karbon dioksida, dan energi. Alkohol bersifat racun bagi sel-sel ragi. Sel-sel ragi hanya tahan terhadap alkohol pada kadar 9-18%. Lebih tinggi dari kadar tersebut, proses alkoholisasi (pembuatan alkohol) terhenti. Hal tersebut merupakan suatu kendala pada industri pembuatan alkohol.

Oleh karena glukosa tidak terurai lengkap menjadi air dan karbon dioksida, maka energi yang dihasilkan lebih kecil dibandingkan respirasi aerobik. Pada respirasi aerobik dihasilkan 675kal, sedangkan pada respirasi anaerobik hanya dihasilkan 21 kal. seperti reaksi di bawah ini:

C₆H₁₂O₆ —–> 2 C₂H₅OH + 2 CO₂ + 21 kal

Dari persamaan reaksi tersebut terlihat bahwa oksigen tidak diperlukan. Bahkan, bakteri anaerobik seperti Clostridium tetani (penyebab tetanus) tidak dapat hidup jika berhubungan dengan udara bebas. Infeksi tetanus dapat terjadi jika luka dalam atau tertutup sehingga memberi kemungkinan bakteri Clostridium tersebut tumbuh subur karena dalam lingkungan anaerob.

Fermentor

Fermentor yang digunakan dalam produksi etanol tergantung pada bahan baku yang digunakan. Untuk penggunaan dengan bahan baku gula dapat langsung dengan fermentor anaerob. Sedangkan jika yang akan digunakan dengan bahan baku dari pati atau karbohidrat lain harus ada proses sakarifikasi sehingga minimal ada dua fermentor. Fermentor adalah tempat berlangsungnya fermentasi dapat berupa alat dengan kerja anaerob ataupun anaerob.

BAB II

LAPORAN PELAKSANAAN PRAKTIKUM BIOLOGI

2.1.     JUDUL PRAKTIKUM BIOLOGI

Laporan praktikum Biologi yang kami buat pada kesempatan kali ini kami beri judul “PROSES FERMENTASI PADA PEMBUATAN TAPE KETAN” sesuai dengan apa yang telah ditugaskan oleh guru mata pelajaran Biologi kami.

2.2.          TUJUAN

Tujuan dalam melakukan praktikum Biologi ini adalah untuk mengetahui bagaimana proses fermentasi terjadi serta zat apa saja yang dihasilkan.

2.3.          WAKTU PELAKSANAAN PRAKTIKUM BIOLOGI

            Kelompok kami melaksanakan praktikum Biologi yang dilaksanakan pada:

                Hari             : Jumat

                Tanggal       : 30 September 2011

                Waktu        : 12.00 - selesai

2.4.          ALAT DAN BAHAN

1.       Langseng (pengukus nasi) dan kompor	2.     Centong (sendok nasi) 1 buah.
3.       Nampan 1 buah.	4.       Baskom 1 buah.
5.       Toples 4 buah.	6.       Selotip.
7.       Ragi 1 butir.	8.       Beras ketan 1 kg.
9.       Pisau 1 buah.

2.5.     CARA KERJA DAN DESAIN PENGAMATAN

1.    Cuci beras ketan sampai bersih. Setelah dicuci, rendam beras ketan selama ± 12 jam.

2.    Isi langseng dengan air kemudian letakkan di atas kompor yang menyala dengan api sedang. Biarkan airnya hingga mendidih atau sampai keluar asap

3.    Buang air dari rendaman beras ketan

4.    Masukan beras ketan ke dalam langseng.

5.    Kukus beras ketan hingga setengah matang.

6.    Setelah mencapai tahap setengah matang, angkat
beras ketan dan masukan ke dalam baskom

7.    Berikan air sedikit demi sedikit ke dalam beras ketan sambil diaduk secara dengan centong. Untuk 1 kg ketan, air yang diperlukan 100ml.

8.   Masukkan kembali beras ketan ke dalam langseng, kemudian kukus hingga matang.

9.    Angkat beras ketan yang telah matang lalu letakkan ke dalam nampan.

10. Siapkan kipas angin untuk mempercepat proses pendinginan beras ketan.

11. Tumbuk ragi sampai halus.

12. Setelah dingin, taburkan ragi ke beras ketan sampai merata.

13. Masukkan beras ketan yang telah diberi ragi ke dalam toples, beri selotip pada toples tersebut.

Catatan:

1.    Banyaknya ragi yang digunakan disesuaikan dengan jumlah beras ketan. Bila terlalu banyak akan mempercepat proses fermentasi dan menyebabkan rasa tape menjadi pengar, bila terlalu sedikit dapat menyebabkan tape yang terbentuk tidak manis dan terasa keras.

2.    Takaran ragi yang tepat biasanya diperoleh berdasarkan pengalaman.

3.    Kualitas tape yang baik turut ditentukan oleh jenis ragi yang digunakan dan asal ragi tersebut

2.6.         HASIL PENGAMATAN

Berdasarkan pengamatan yang telah kami lakukan, sebelum fermentasi, beras ketan masih berbentuk seperti beras pada umumnya (berbentuk butiran terpisah). Namun setelah mengalami proses fermentasi, beras ketan tersebut mengalami perubahan bentuk dari butiran yang terpisah menjadi butiran yang bersatu dan menghasilkan sedikit air yang mengandung alkohol serta menimbulkan rasa asam dan manis setelah dikonsumsi. Kondisi tersebut disebabkan karena pada beras ketan diberikan ragi yang merupakan mikroorganisme yang berfungsi mengubah glukosa menjadi alkohol dan menghasilkan air.