Percobaan Enzim Katalase

Enzim Katalase pada Hati

Tanggal Praktek : Rabu, 28 September 2011

Tujuan

Mengetahui adanya enzim katalase pada hati.

Alat dan Bahan

1.      Tabung reaksi dan rak tabung reaksi

2.      Pipet

3.      Hati sapi segar

4.      Hidrogren peroksida (H₂O₂)

5.      Lumpang porselin

6.      Pinset

7.      Lidi

8.      Pembakar spirtus

Cara Kerja

1.      Masukan Hati sapi ke dalam lumpang porselin, gerus sampai halus

2.      Masukan Hidrogren peroksida (H₂O₂) 10 tetes ke dalam tabung reaksi

 

3.      Masukan sedikit hati sapi yang telah dihaluskan ke dalam tabung reaksi yang telah diisi oleh Hidrogren peroksida (H₂O₂) menggunakan pinset

4.      Setelah hati sapi dimasukan, muncul gelembung dalam tabung reaksi

5.      Nyalakan pembakar spirtus

6.      Bakar ujung lidi, setelah itu tiup

7.      Masukan lidi yang telah dibakar ke dalam tabung reaksi, maka akan timbul api dan itu menandakan adanya enzim katalase dalam hati sapi

Enzim merupakan substansi penting dalam setiap reaksi pada makhluk hidup. Orang pertama yang menemukan substansi ini adalah Eduard dan Hans Buchner. Mereka mengadakan percobaan dengan menggunakan ekstrak sel-sel ragi yang ternyata dapat mempercepat proses fermentasi. Berdasarkan percobaan ini, muncul istilah enzim yang berasal dari kata Yunani zyme yang berarti ragi. Enzim merupakan katalisator di dalam reaksi sel makhluk hidup sehingga enzim sering disebut biokatalisator. Enzim sendiri tidak ikut bereaksi. Sedangkan tempat enzim bekerja disebut substrat. Contoh enzim yaitu, enzim katalase.

Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H₂O₂), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan. Enzim katalase berada pada bagian hati. Untuk membuktikan adanya enzim katalase dalam hati, maka kita dapat melakukan percobaan seperti diatas.  Enzim katalase akan menguraikan H₂O₂ menjadi air (H₂O) dan Oksigen (O₂). Pada percobaan diatas,  oksigen yang dihasilkan dari reaksi penguraian tersebut berupa gelembung. Gelembung ini sangat mudah bereaksi dengan api, dimana saat kami memasukkan bara, timbul percikan – percikan api. Percikan api tersebut menandakan, bahwa hati tersebut mengandung enzim katalase

Cara Kerja Enzim Katalase

Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H₂O₂ ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.
Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H₂O₂) menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂). Penguraian peroksida (H₂O) ditandai dengan timbulnya gelembung
Bentuk reaksi kimianya adalah:

2H₂O2 --> 2H₂O + O₂

Sifat oksigen sebagai oksidator dalam pembakaran menyebabkan oksigen mudah beraksi dengan bahan – bahan yang mudah terbakar.

Enzim katalase pada tubuh manusia merupakan senyawa yang juga bertanggung jawab akan penguraian bahan – bahan atau senyawa – senyawa oksidatif yang berbahaya bagi tubuh. Seperti asam fenol, asam format, dan alcohol. Ini berarti enzim katalase bekerja tidak mengkhusus, atau bekerja secara fleksibel, sesuai dengan hipotesis teori inducted fit.